10 самых крутых мест где можно поесть

Предпочтения еды в ресторанах понятие субъективное, поэтому нормально, что мы не стоим одной очередью в одну столовую, которая была бы названа лучшей в мире в течение года. В любой поездке находился бы ресторан, который меня разочаровывает. Я думаю, что многие из нас, путешествующие за едой, чувствуют то же самое. Но профессиональные едоки, вероятно, уже разворачивают свои салфетки в местах от Богаты до Москвы в поисках неожиданных кулинарных удовольствий.

Казбек, Москва

Грузия считалась огородным садом СССР, объясняет ресторатор и сомелье, обращаясь к профессиональному клиенту Кристину Браску Томсену — хозяину трехдневных гастрономических взрывов, известных как «Обезжиренный Невозможный» и кулинарный продюсер «Звезды Мишлен», который только что дебютировал на кинофестивале в Сан-Себастьяне , «Он благословлен средиземноморским климатом и выдающимися экологически чистыми продуктами и является домом для некоторых из самых оригинальных традиций питания в мире». Современная Москва заполнена грузинскими ресторанами, предлагающими эту щедрую и утешительную пищу, но «Казбек может быть самым лучшим из них» , «одна из причин, по которой шеф-повара суперзвезды, такие как Диего Муньос, Альберт Адриа и Мадс Рефлунд, все это понравилось, когда Браш Томсен взял их. Это« очень красивый и уютный ресторан ». Вы оказываетесь в обстановке роскошного грузинского семейного пира. Тбилиси шеф-повар Мамия Джоджуа привезла его мать в качестве су-шеф-повара. Она курирует вкусные хлебцы — важный краеугольный камень грузинской кухни — из каменной печи в середине столовой. «Фрэнки Галло

Ча Ча Ча, Барселона

 Награжденный призом журналист Мэтт Гулдинг, главный редактор Roads & Kingdoms и автор Rice, Noodle, Fish, называет это новое место от Братьев Коломбо, «раскинувшегося рая пиццы с атрибутами создаваемого заведения: вина и местное пиво на разлив, длинное ферментированное тесто, печи с двойным дровяным трудом и избыток молодых клиентов». Пища, по его словам, является исключительной, особенно фокачча , копченая моцарелла и porchetta — и «свободно текущая, постоянно развивающаяся атмосфера напоминает о ранних днях в Бруклинской Роберте».

Такия, Токио

 «Это был сюрприз моего последнего визита» в Токио, говорит ресторанный критик Энди Хейлер, один из немногих, кто пообедал в каждой трехзвездной звезде Michelin. Шеф-повар Касамото открыл этот 14-местный ресторан tempura всего два года назад и уже является любимцем местного совета по голосованию в ресторане. В своем обзоре на сайте andyhayler.com он сказал, что краб Хоккайдо занимает второе место из всех, что ему доводилось попробовать, а креветка темпура была лучшая, что у него когда-либо было. Он писал: «Когда Мишлен обходит это место, я надеюсь, что он получит несколько звезд, которых он заслуживает. Я наслаждался трапезой здесь больше, чем несколько нынешних трехзвездных мест в Японии ».

Вильянос-ан-Бермуды, Богота

 Имя, которое переводится как «злодеи в шортах», говорит о многом, говорит Браш Томсен. «Эти двое молодых людей встряхивают вещи в своей трехэтажной квартире. Они очень любят большие пушки в Латинской Америке, и они наполнены талантом, мужеством, самоиронией, отличными вкусовыми рецепторами и явным желанием заставить всех чувствовать себя как дома в их новом месте. Хорошее времяпрепровождение и отличная еда гарантированы! «

ЛАСА, Лос-Анджелес

«Филиппинско-американские братья Чад и Чейз Валенсия делают для кухни Pinoy, что сделал Дэвид Чанг для корейской кухни: используя ароматы и приемы в качестве стартовой площадки для гораздо более экспансивного путешествия», — говорит Гоулдинг. «Мягкая солома из плоского железного тартара на хрустящие чичарроны из рисовой муки и хруст через майдаек и кабоча, склеенные пельмени, залитые коричневым маслом. Еще один мощный пример того, как Лос-Анджелес стал одним из самых захватывающих мест для еды в мире ».

Амелия, Сан-Себастьян

«Открытие Amelia в начале этого года было смешано с удивлением, поскольку ни один экспат не открыл ресторан такого калибра раньше в Сан-Себастьяне», — говорит Браш Томсен, отмечая, что регион уже был одним из самых высокооплачиваемых на душу населения Michelin в мире. «Но родившийся в Аргентине Пауло Айраудо сумел сделать это с впечатляющей самоотдачей, и всего за два месяца он превратил старинную лесозаготовительную фабрику в полнодупчатый ресторан с ароматом комиксов, фигурками Марио Брос, картинками и гаджетами« Звездных войн »в «Детство в 90-х годах». Часто меняющееся меню из десяти блюд сочетает в себе ароматы, текстуры и воспоминания, собранные за 14 лет кулинарии и стремление к кулинарному мастерству во всем мире. Ресторан был награжден звездой Мишлен, всего через семь месяцев после открытия.

Пивоваренный завод Bhavana, Raleigh

 «Этот цветочный магазин-пивоварня не похож ни на что, что вы когда-либо видели, но почему-то все это пронизано гармонией, — говорит Гоулдинг. «Пиво великолепно, и цветы прекрасны, но на самом деле, вы здесь за скромную сумму и центрально азиатскую кухню. Подумайте: хрустящие свиные уши под рыбным соусом, целая жареная утка и дюжина первоклассных сортов пельменей. Преобразование Роли из города, где пропадает продовольствие, в серьезное место для еды».

Кичизен, Киото

Этот трехзвездочный ресторан, на который восходил 67-летний самурайский шеф-повар Йошими Танигава на окраине Киото в последних остатках леса 2000 лет, был представлен в Michelin Stars Браска Томсена. «На протяжении всей съемочной площадки это был самый впечатляющий для меня ресторан, потому что это было так по-другому», — говорит он. «Вы входите в мир традиций и ритуалов, и, хотя к вам относятся хорошо, как к гостям, вы явно находитесь в доме Танигавы: его правила, а не ваши, а это означает, что столовая проходит с уважением. Это как входить в эпизод с Шогуном, — шутит он, прежде чем серьезно отметить, что у шеф-повара есть специальный набор ножей, созданных как самурайские мечи. Обыватели не видят их, но даже в этом случае, Kichisen — это «щедрый и продуманный, но очень тонко приправленный столовой опыт благодаря традиционной кухне Kyo-Kaiseki».

Arca, Tulum

 «Большинство людей знают, что в Хартвуд, ресторан под открытым небом», — говорит Гоулдинг. «Но есть несколько отличительных черт: чили, протертый осьминог, копченый картофель в мундире, черепаховая свинья — все это исключительно. Новая культура 5-капучино Tulum не для всех, но еда и напитки под звездами покорят вас, по крайней мере на ночь ».

Эспай Кру, Барселона

Этот ресторан, открытый пять лет назад, как сеть ресторана морепродуктов Rias de Galicia, получил название от каталонца за «необработанное пространство», которое должно рассказать вам что-то о том, что заказать. «В столовой царит непринужденная атмосфера с большим рыбным прилавком на одном конце комнаты с японским шеф-поваром, ухаживающим за сашими», — писал Хейлер в своем обзоре на своем сайте. С братьями Хуаном Карлосом, Борхой и Педро Иглесиасом (который является партнером братьев Адриа в таких проектах, как Билеты и Пакта), неудивительно, что еда дороговата. «Качество сырого кальмара было безупречным, даже без намека на чепуху. Я редко ел кальмаров, что хорошо за пределами Японии », — писал Хейлер, который также дал высокие оценки сатими и тарелкам омаров.