Мексиканско-еврейская Пасха в ресторане Bay Area

Comal, в центре Беркли, штат Калифорния, выделяет в основном незнакомым пересечением еврейских и мексиканских кулинарных традиций, которые особо проявляются каждый год на Пасху.

Шеф-повар Мэтт Гандин, известный своим местным подходом к пан-мексиканской еде, разработал ряд праздничных рецептов в классическом ресторане Bay Area.

Гандин — еврей, и он вырос в основном с ашкеназскими традициями питания в Восточной Европе — жареные мясные блюда, рыба gefilte и, конечно же, суп из маце-шара. Когда он работал с Крейгом Столлом в Сан-Франциско, директор ресторана согласился включить итальянско-еврейские блюда в меню в течение недели празднования Пасхи, такие как сард в саре (сладкие и кислые сардины) и карсиофи алла-гиудея (жареные артишоки на еврейский манер). Но есть долгая история итальянско-еврейской кулинарии, которая живет в таких окрестностях, как еврейское гетто в Риме, в отличие от менее знакомых, но одинаково совместимых, друзей из мексиканских и еврейских традиционных вкусов.

Меню повара Гандина является уникальным, и такие блюда вы не найдете в Мехико на столах еврейской семьи. Рецепты создавались, основываясь на собственном опыте, местных ингредиентов и любимых сочетаний вкуса.

Одно из коронных блюд шефа – это грудинка, нашинкованная смесью фруктов и орехов и приготовленная с морковью, изюмом, арахисовым чили арболом сальса.

Сохранить статью и поделиться :

Достопримечательности Гаваны

Гавана – главный город острова Кубы, или Cuba Libre, как именуют его сами кубинцы. История этого города насчитывает уже 500 лет, за этот период столица

Пирамиды народов ацтеков и майя

До прихода Колумба в Америку, тамошнее население вело резонно другой образ жизни, нежели европейцы. Удивительного в этом мало, ведь и месторасположение, природа, жаркий климат сделали

Анатомия бутик-отеля

В 1984 году Ян Шрагер и Стив Рубелл открыли отель «Морган» в Нью-Йорке. Разработанный легендарным Андре Путманом, «Морган» считается первым в мире «бутик-отелем», слово является