Старейшие рестораны мира

Рестораны и кафе – неотъемлемая часть путешествия. Кухня, как способ познакомиться ближе с местом, где пребываешь. Set-travel решил пробежаться по планете и найти старейшие рестораны мира, двери которых открыты уже несколько веков.

Honke Owariya

Легендарный ресторан находится в японском городе Киото, трудно представить, но этому заведению уже более 500 лет. Представляете держаться на плаву более полвека, подавая клиентам гречневую и рисовую лапшу.

Сама история Honke Owariya началась в далеком 1465 году, когда один японский кондитер открыл собственное заведение, где продавал рисовые пирожные. Правда, изначально кондитерская находилась в регионе Овари, откуда и берёт своё название ресторан. Увидя, что дела идут в гору, японец решил перебраться в крупный город – Киото.

Изначально, это было заведение, где продавали сладости. Однако в ХV веке в Японию пришла мода на лапшу, рецепты которой привозили монахи из соседнего Китая. Лапша быстро набрала почитателей среди японцев, и стала неотъемлемым блюдом на столе и в рационе японцев. Honke Owariya не отставал от моды, и также подхватил эту волну.

Возраст своего заведения, владельцы подтверждают историческим документом, который говорит о заказах от императорского двора. Тогда, такие отношения скреплялись официально, и вот такой документ по-прежнему хранится в стенах заведения. Сквозь время Honke Owariya впитывал в себя японские традиции, и сейчас это одно из самых уважаемых мест в стране. Сам ресторан небольшой, его интерьер отдает минимализмом, так свойственным японским домам. Главные блюда – лапша и сладости, как и 500 лет назад. В ресторане есть несколько залов, где можно найти несколько маты и татами, но и привычные для европейцев столики, всё же ни каждый европеец может долго сидеть подогнув под себя колени, в Honke Owariya уважает и ценит своих клиентов.

Zum Franziskaner

Баварский паб, который располагается в историческом центре Мюнхена. Помимо паба в здание есть ещё и гостиница – не такая старая, как заведение, однако тоже с немаленькой историей. Паб открыл свои двери в 1363 году, вместе с одноименной пивоварней. Название уходит корнями к францисканскому ордену, монастырь которого находился в нескольких шагах.

Это традиционная немецкая пивнуха, которая со временем стала превращаться в современный и уважаемый паб. Первый сорт пива был выведен в 1364 году, интересно, что он подается до сих пор, а его рецептура приготовления не меняется долгие века, пиво называется – Weissbier. В меню можно найти немало мясных блюд, мясо поступает на кухню с собственной бойни.

Гостиница, которая находится выше ресторана Zum Franziskaner, на сегодняшний день обладает возможностью разместить 650 гостей в своих номерах.

St. Peter Stiftskeller

Австрийский ресторан St. Peter Stiftskeller (Штифтскеллер) находится в городе Зальцбург. Он считается самым старинным в Центральной Европе. Он расположен на территории храма Святого Петра, и первые упоминания о нём датируются ещё 803 годом. От этой даты и принято считать историю St. Peter Stiftskeller. Табличка над входом в ресторан напоминает посетителям, что в этом заведении кормят с 803 года.

У ресторана St. Peter Stiftskeller есть собственное музыкальное сопровождение, каждый вечер тут можно насладиться музыкой Моцарта. Интерьеры меняются медленно сквозь века, точно сказать нельзя, но есть догадки что многим вещам и предметам в ресторане не менее нескольких веков, а может быть и больше. В меню классическая австрийская кухня, можно даже сказать зальцбургская: говяжий суп с клецками; штрудель; много салатов; макароны и большой выбор вин из собственного погреба. Стоимость среднего обеда примерно 50 EUR, обслуживание на высшем уровне, видно, что людей с бухты-барахты не набирают, каждый сотрудник отдаёт себе отчёт в каком значимом месте он работает.

Bianyafang

Ресторан Bianyafang открыл свои двери в 1416 году в Пекине – современной столице Китая. По слухам, именно в этом заведение появилось знаменитое блюдо утка по-пекински. Ресторан видел очень много гостей в своей истории, представители династии Мин любили принять гостей из дальних уголков земли именно в этом заведении. Ресторан Bianyafang отмечен на гастрономической карте Пекина, если Вы хотите попробовать утку по-пекински знайте, более хрустящей корочки Вам не сыскать во всём Китае.

White Horse Tavern

Перенесёмся в Америку, где после колонизации континента открывались первые заведения, строились первые дома. Одним из старейших в современных Соединенных Штатах Америки рестораном является White Horse Tavern в Ньюпорте, штат Род-Айленд.

Ни одно здание во всём Ньюпорте не считается более типичным для колониального периода, чем здание, где принимает гостей White Horse Tavern. Стены из вагонки, выкрашенные в бордовый цвет, самая обыкновенная крыша из гамбрел, старые двери самого простого производства того времени. Первых гостей White Horse Tavern обслужила в 1673 году.

Изначально в 1652 году здание было возведено, как резиденция политика Фрэнсиса Бринли. В 1672 году его выкупил Уильям Мейс и через год открыл таверну. На протяжении сотни лет, White Horse Tavern была местом встречи представители генеральной ассамблеи, городского совета и уголовного суда. В 1702 году Уильям Мейс-младший сменил своего отца, и получил лицензию на продажу крепких спиртных напитков. К слову сын был известным пиратом, и многие продукты и алкогольные напитки были частью награбленного. В дальнейшем под прессом общественности и коррупции Мейс вынужден был продать таверну семье Николс, которые вдохнули в неё новую жизнь. В 1972 году таверну White Horse Tavern признали историческим памятником.

Меню таверны менялось от владельца к владельцу, каких-то сверхтрадиций в кухне тут нет. Однако сейчас меню действительно поражает, в США, где данность отдают ресторанам быстрого питания, White Horse Tavern выделяется на фоне. Ну, как Вам, например: жареные лисички, яичница в клярной тарелке, утонченные салаты, множество разнообразных блюд с беконом, большая винная карта, жареный цыпленок или перепел и многое другое.

Sobrino de Botin

Ресторан основал француз Жан Ботин в 1725 году. Затем его унаследовал племянник француза, который и дал ресторану современное название Sobrino de Botin, что в переводе означает «Племянник Ботина». В 1868 году в заведении появилась негаснущая печь, в которой ни разу до наших дней не угасал огонь. Фирменное блюдо – жареный поросенок. Кстати, об этом месте пиал знаменитый Эрнест Хемингуэй, который также, как и многие посетители Sobrino de Botin пробовал тут жареного поросенка. Также ресторан был упомянут в других книгах известных авторов, таких как: Грэм Грин, Индалесио Прието, Бенито Перес Гальдос, Фредерик Форсайт.

Sobrino de Botin – эталон лучшей кухни в Мадриде. Журнал Forbes ставил на третье место этот ресторан в списке лучших классических ресторанов мира. Четыре раза в неделю на кухню ресторана поступает свежее мясо в виде поросятины, баранины из Сеговии. Своей целью Sobrino de Botin ставит, чтобы каждый посетитель ощущал в каждом укусе традиции и обычаи Мадрида. Пообедать в этом ресторане означает сесть за один стол с историей Мадрида. Sobrino de Botin получил признание: Книги рекордов Гиннеса, журнала Forbes, Мишлен, Гиа Репсоль, TripAdvisor.

Griswold Inn

Снова отправляемся на другое полушарие земли, и снова в США, только на сей раз в штат Коннектикут, Эссекс. Очередной старинный ресторан Америки, который признан национальным памятником. Он открыл свои двери первым гостям в 1776 году, совместно с этим была открыта и гостиница. Изначально, тут останавливались моряки и путешественники, и уже со временем Griswold Inn стал центром развития города и узнаваемым местом в штате. Эссекс был важной остановкой на пути следования кораблей, тут же со временем открыли док. Ресторан и гостиница процветали и становились всё более значимым местом в жизни города.

Griswold Inn становился ни раз местом протестов, особенно тут активничали женщины в 40-ых годах ХIХ века, поднимавшие протесты за свои права. В ХХ веке, когда экономика штата пришла в упадок, Griswold Inn с трудом, но выжил, пережив самые сложные времена своей истории. Интерьер Griswold Inn – это старинная атмосфера, подчеркнутая темным освещением и множеством картин, которые теснят друг друга на стенах заведения. Сам ресторан небольшой, но та атмосфера, которая властвует в нём, не оставляет равнодушным. Многие картины и элементы декора остались ещё с ХVIII века, кухня вкусная, изысканная, очень много блюд и рыбы. По воскресеньям, владельцы организовывают шведский стол и подают типичный для этих мест охотничий завтрак.

Rules restaurant

Старейший ресторан в Лондоне, открытый в 1798 году. Удивительно, но английская история в своей столице не сохранила ресторана старше, и всё же есть Rules restaurant. Несмотря на тот факт, что в разное время, Rules restaurant управлялся тремя разными семьями, он не отошёл от своих принципов – Лучшие блюда по доступной цене. Нет, конечно, Rules restaurant – не самое дешевое заведение, но учитывая его историю, гостей которых он принимал у себя, цены на блюда по английским меркам вполне доступные.

Rules restaurant источает историю, место с очень сдержанным интерьером. Два зала ресторана посвящены писателю Грэму Грину и поэту Джону Бэтджеману, они обставлены деревянной мебелью, легкими эскизами викторианского стиля. Не редкость, что в этих залах играют пышные свадьбы, по-нашему это своего рода банкетные залы.

Помимо трапезных мест, тут найдется классический коктейль-бар и Вам предложат королевский кремовый чай вместе с имбирным пряником – британские традиции.

Tavares Rico

Tavares Rico – старейший ресторан столицы Португалии – Лиссабона. Он открылся в 1784 году. Первоначально это была таверна, причём, где подавали безалкогольные напитки и жареные яйца. В 1823 году, ресторан Тавареса чуть было не закрыли, из-за того, что подозревали его в поддержке оппозиции короля Мигеля.

В 1861 году ресторан выкупил португальский бизнесмен Висенте Кальдейра, который пообещал сделать Tavares Rico лучшим рестораном в Лиссабоне. Был спроектирован новый интерьер, ресторан закрылся на ремонт. Название решено было сохранить, а вот внутреннее убранство полностью изменилось, это нечто в венецианском стиле. В конце ХIХ века Tavares Rico был популярен среди интеллектуалов Португалии, тут проводились встречи, презентации, круглые стоолы. Многие португальские писатели того времени отображали Tavares Rico в своих произведениях, тем самым подарив ему бессмертие. В 1940 году, в непростые времена для всей Европы, ресторан был признан банкротом, его самые ценные экспонаты уходили за копейки на аукционах. Ресторан ещё кое-как существовал, но это были тяжелейшие пятнадцать лет в истории заведения, которые буквально превращали его в пыль.

Новую жизнь ресторан вдохнул в 1974 году. После этого он только развивался и дошёл до наших дней одним из лучших в Португалии. Это славное место продолжает цвести и нести в своём меню яркие португальские традиции.

Karim’s

Ресторан Karim’s находится в Индии в районе Старого Дели. Это самый молодой ресторан нашего списка, он был открыт в 1913 году. Своей кухней ресторан Karim’s восходит к империи Моголов, и местная кухня зовётся могольской (не путать с монгольской). Как и положено в Индии, блюда замешаны на специях и сотнях приправ, конечно можно выделить карри, но и также чили. В меню ресторана Karim’s легко встретить острые блюда. Что интересно, меню ресторана – это не какие-то изысканные блюда, позаимствованные у тех же британцев, или редкие, но дорогие блюда Индии. Нет. Это простые национальные блюда, которые доступны чуть ли не в любом уличном кафе, вот только готовят их лучшие повара Индии, и они выходят невероятными, передавая вкус обычной еды Индии, вкус индийский кулинарных традиций.