Традиционные блюда Исландии

Исландская кухня тесно связана с рыбой и морепродуктами. В стране сильно развит рыбный промысел, на прилавках рынке множества морепродуктов и рыбы. Удивляться тому, что исландская кухня выглядит довольно-таки ограниченно не стоит, ибо почва на острове не так плодородна, климат неблагоприятен к выращиванию многих культур. Без особой разновидности блюд, народная кухня исландцев имеет свой подчерк, некоторые блюда очень экзотичны. Рецепты многих блюд передавались из поколения в поколение, и дошли до наших дней. В этой статье мы познакомим Вас с несколькими традиционными исландскими блюдами, которые Вы сможете найти в каждом втором ресторане этого островного государства.

Хаукарль

Сложно поверить, но это тухлое мясо акул. Вернее сказать, тухлое мясо гренландской полярной акулы. У этой разновидности акул отсутствуют мочевыводящие каналы, в связи, с чем в ней скапливается большая концентрация аммиака. Дабы вывести аммиак из мяса, исландцы помещают его в контейнеры с гравием и оставляют тухнуть мясо на шесть-восемь недель. В дальнейшем его подвяливают на свежем воздухе, на протяжении нескольких месяцев. Зачастую на изготовление хаукарля уходит до полугода. Продукт очень популярен у местных жителей, и его можно приобрести почти везде. Стоит обратить внимание на сильный запах тухлого мяса, однако его вкус заставит Вас забыть о запахе.

Хардфискур

Хардфискур (пикша) – соленая сушеная рыба. Идеальный вариант для приготовления этого блюда, служат не жирные виды рыбы, такие как треска и пикша. Подойдут и другие виды, но треска и пикша самые популярные. Залог длительного хранения продукта, как раз состоит в том, что мясо нежирное. В основном, хардфискур готовится в прибрежных местах, дабы поддавать ему солнечных лучей и чистого воздуха. Купить хардфискур можно почти в каждом супермаркете.

Свид

Вот это блюдо, совсем экзотика. Это овечья голова, разрезанная пополам. Очистив от шерсти, исландцы разрезают её пополам, освобождая от мозга. Некоторые рестораны выдерживают голову в молочной кислоте. Подают её вместе с глазами и зубами. Свид – классическое традиционное блюдо Исландии.

Помимо указанных блюд, в Исландии популярны язычки трески, яйца молодых барашков, сожженое до углей мясо, вулканический хлеб (его запекают прямо в лаве вулкана), маринованная сельдь и лосось, мясо птицы тупик. Приезжайте в Исландию и будьте падкими на эксперименты, ведь в кухне познается нация и страна, в которой Вы пребываете.