Login

Кухня Австралии: гастрономический тур

Кухня Австралии: гастрономический тур Кухня Австралии: гастрономический тур

Австралийская кухня - одна из наиболее экзотических и разнообразных во всём мире. Переселенцы с разных уголков света внесли свою изюминку в её развитие. Опираясь на традиции Англии, кухня Австралии впитала в себя большое количество азиатских блюд, таким образом совместив западные и восточные традиции уникальностями международной кулинарии. Благодаря чему, на сегодняшний день австралийское меню считается одним из самых разнообразных и наилучших из всех в мире.

Содержание:

История австралийской кухни

Подъём австралийской кухни начал осуществляться ещё в прошлом веке в конце 20 столетия. Именно в то далёкое время в наиболее больших городах страны начали открываться всевозможные рестораны. Популярность и славу кулинарным шедеврам обеспечили оригинальное оформление блюд, широкий ассортимент и относительно доступная цена. Эмигранты с различных концов света внесли в австралийскую страну свои кулинарные отличия, в результате чего произошло объединение западного и восточного направления, что в итоге дало потрясающий результат.

Австралийские блюда включают в себя большой выбор. Условно кухню можно разделить на:

  • кухню местного населения;
  • традиционные блюда;
  • австралийскую современную кухню.

Туристы и местные жители предпочтение отдают последнему и первому вариантам.

Современная кухня Австралии начала свой подъём существенно недавно, в 80х годах из местных ресторанов стали разноситься неповторимые ароматы блюд из свежих и натуральных продуктов. В то время повара делали основной акцент на местные ингредиенты, начиная от экзотических фруктов и морепродуктов и заканчивая мясом, выращенном на австралийском континенте. После длительного периода британской однообразной кухни, преобладающей в местных ресторанах и барах, стало появляться поистине что-то уникальное и своеобразное, что могло удивить настоящих ценителей шедевров кулинарии.

Данному перевоплощению существенно помогло влияние различных кухонь мира. Так зародилась австралийская современная кухня фьюжн, значительное влияние на которую оказывают большинство кухонь мира. Современная кухня страны отличается от классических блюд постоянными поисками необычных и неординарных вкусовых свойств. По этой причине повара с большой охотой экспериментируют и применяют различные специи, приправы и прочие ингредиенты кухни Азии.

На ряду со всеми шедеврами кулинарии, появившимся относительно не так давно, также параллельно присутствует и англосаксонская традиционная кухня. В большинстве семей, ресторанов и баров можно встретить меню британской кухни, например, пудинг, мясной пирог. Многие австралийские семьи предпочитают британский классический завтрак, который включает в себя яйца с жареной колбасой, жареные грибы и фасоль. Из-за высокой температуры и жаркой погоды в последнее время австралийцам стали по душе более освежающие и лёгкие варианты завтрака.

На пике австралийской кухни продолжают оставаться такие блюда как бисквит “Ламингтон”, хлеб Дампер и паста Веджимайт на дрожжевой основе, которая считается национальным австралийским блюдом.

Современные австралийцы всё чаще стали отдавать предпочтение диетическому правильному питанию, содержащему питательные натуральные ингредиенты. Меню местного населения состоит в основном из мяса, которое выращено на континенте, всевозможных фруктов и морепродуктов.

Особенности австралийской кухни

Главная роль в австралийской кухне отведена мясным продуктам, вне зависимости от вида мяса, это может быть, как свинина, баранина, говядина, так и мясо эму, кенгуру или крокодила. Население страны также предпочитает всевозможную рыбу и морепродукты, приготовленные на углях. Традиционные блюда аборигенов готовятся аналогичным методом, пища может быть животного или растительного происхождения.

Каждый австралийский регион имеет свои кулинарные шедевры: в Тасмании это сёмга, в Сиднее - устрицы, морские гребешки можно отведать на юге Австралии. Большое количество животных экзотического вида внесло в австралийский рацион настоящую революцию в национальных блюдах. Лишь на австралийском континенте можно отведать изысканные блюда.

Местное население страны и Океании с радостью и в больших количествах пьют чай. Чайным церемониям здесь отдаётся такое же важное значение, как и в Англии. Популярностью пользуются и освежающие напитки в виде всевозможных соков с добавлением имбирных и мятных листьев.

Практически каждый житель Австралии очень любит мороженое, из которого производят молочные превосходные коктейли с различными добавками. От английского населения австралийцы переняли традицию отдыхать в пабах, которых в стране огромное количество, австралийцы с удовольствие пьют пиво, которого в стране насчитывается около 100 видов. В большинстве городов выпускают пиво местного разлива, которое практически ничем не отличается от некоторых известных марок.

Однако, если сравнивать австралийцев с европейцами, то в Австралии алкогольные напитки предпочитают значительно меньшее число граждан.

  • Австралийские вина ценятся во всём мире, что объясняется многими факторами - даже местное недорогое вино по вкусовым ощущениям может конкурировать со знаменитыми конкурентами из Европы. В целом, винодельческая промышленность за последнее время является одной из самых развивающихся видов отрасли, которая играет не последнюю роль в экономике Австралии.
  • Австралийский континент - настоящий райских уголок для ценителей экзотических фруктов. Помимо папайи, манго, бананов и цитрусовых здесь также выращивают уникальные сорта, которые не встречаются ни в одном уголке мира: слива какаду и персик куандонг. Однако, местное население очень часто различные виды фруктов применяет в качестве дополнительных ингредиентов для приготовления соусов, маринадов, также фрукты подаются вместе с мясом, запекаются на углях, выступают в качестве гарнира к морепродуктам.

Используют фрукты и для приготовления всевозможных десертов - для мороженого собственного производства и различной выпечки: печенья, кексов, пирогов, тортов, пирожных. Классические десерты Австралии пользуются особой популярностью во всём мире - это знаменитая бисквитная выпечка “Арнотта”, которая стала своеобразной визитной карточкой страны и экспортируется в десятки стран мира.

Меню аборигена

Если учитывать специфические качества природных свойств Австралии, аборигенскую кухню можно назвать просто уникальной, которая называется ещё как “бушфуд”. Аборигены за длительный период проживания на континенте досконально изучили не только пригодность всех продуктов, употребляемых в пищу, а также узнали о продуктах, которые содержат в себе лечебные вещества. Более всего, аборигенская культура содержит примеры, где возможно перевоплощать несъедобные виды продуктов в съедобные. В частности, это касается каштанов, которые растут на континенте, их плоды являются ядовитыми, но специальная система предусматривает определённое вымачивание с дальнейшей прожаркой, что способствует выведению различных токсинов.

Аборигены в качество пищи используют всё что возможно, что бегает, плавает, шевелится и растёт: дикие виды овощей и фруктов, личинки насекомых, которых предпочитают, как в живом виде, так и в жареном.

Всевозможные хвосты и лапы животных, особенно крокодилов, в ход идёт всё. Дюгань - морская корова, аборигены отдают ей особое предпочтение. Яйца черепах отлично сочетаются с морепродуктами и разными салатами. Мясо крабов часто добавляют в омлет, а с картофелем, небольшими помидорами и грибами изумительно сочетается мясо кенгуру, зажаренное на углях.  

В современной Австралии кухне и культуре аборигенов отводится значительное место: они служат гарантированной приманкой для большого потока туристов, которые стремятся изучить тайны и секреты приготовления аборигенских классических блюд. В дорогих ресторанах Австралии в меню включены блюда из филе эму, мяса кенгуру в пикантном соусе.

Одним из уникальнейших блюд аборигенов считается суп, который готовится из ореха бурравон, манго и жареного быка. В заведениях можно увидеть и другие варианты в этом же духе, например, чай в котелке, который приготовлен по старинному уникальному рецепту. К необычным экзотическим блюдам так же можно отнести и голубых крабов, губы акул, личинки насекомых и прочее. Далеко не все приезжие осмелятся испробовать данные виды продуктов, которые местное население уже давно считает обычными.

Где попробовать национальную кухню

В ресторанах Австралии можно найти итальянские, азиатские, французские, мексиканские традиционные блюда в виде форели, зажаренной на огне, пирога с мясом. В заведениях аутентичного характера можно насладиться неповторимыми вкусами вин, таких как “Семильон”, “Кэскейд”, “Виктория”. Также быстро и вкусно можно пообедать в различных кафе, бистро, пабах, которые встречаются практически на каждом углу. В регионах, где производят винную продукцию, возможно побаловать себя всяческими деликатесами, которые находятся прямо на винодельнях.

В Сиднее расположен отличный ресторан, который специализируется на приготовлении традиционных блюд Австралии, которые содержат говядину и морепродукты. В Мельбурне преобладает в основном меню австралийской современной кухни, здесь также можно насладиться неповторимым вкусом разнообразного вина.

Кулинарные фестивали

На австралийском континенте и Океании очень часто можно попасть на всевозможные фестивали по кулинарии, где проходит дегустация национальных блюд и разных вин, также можно понаблюдать и принять участие в зарождении новейших шедевров кулинарии. В Тасмании в начале зимы начинается самый известный фестиваль, где вниманию предоставляются блюда местной и зарубежной кухни. В больших австралийских городах в начале весны проводится кулинарный фестиваль вин и блюд, на который съезжаются знаменитые повара со всех уголков мира. В городе Квинсленде предпочитают устраивать пивные фестивали. Любители пива с великим удовольствием отправляются на австралийский континент, чтобы насладиться уникальным вкусом пива местного производства.

Кулинарные традиции

До сегодняшнего дня в кухне Австралии соблюдаются определённые традиции британского характера, особенно это касается семей, которые имеют англо- кельтские корни. В рождественские праздники традиционно готовят индейку, курицу или окорочка с различным гарниром, в качестве десерта подают сливовый пудинг, не считая того, что на австралийском континенте Рождество выпадает летом.

На протяжении нескольких столетий в Австралии проходило формирование кулинарных определённых традиций. Допустим, австралийский обычный завтрак очень похож на типичный европейский завтрак.

  • В тех местах, где температурные показатели не достигают высоких отметок, предпочтение отдаётся австралийскому завтрака, который включает в себя овсяную кашу или омлет, жареную колбасу или бекон, грибы или другие овощи. В более жарких регионах местное население выбирает наиболее лёгкий завтрак, в который входят чай, фруктовые соки, бутерброды, выпечка, мюсли.
  • Австралийцы обычно ужинают в кругу всей семьи. Австралийский ужин - это жареное мясо, пицца, различные супы, овощи, спагетти. В целом, австралийские рестораны и прочие заведения не делают акцент на какой-то конкретной кухне, поэтому здесь можно встретить всевозможные комбинации блюд. В одном ресторане можно отведать на ужин кофе с сэндвичем, а в другом - ризотто или стейк с пастой. Жареным цыплятам также отдаётся большое предпочтение.

Учитывая тот факт, что сладости на ужин нежелательны, австралийские граждане любят кушать полноценно и вкусно, после принятия основных блюд традиционно принято подавать десерт.

Комментарии (3)

This comment was minimized by the moderator on the site

Я очарована кухней Австралии. Вполне привычные блюда готовятся из экзотических для нас сортов мяса, это придает некую пикантность и раскрывает вкус блюда совершенно особенным образом.  А учитывая, что там смешано очень много культур, разнообразить свой рацион оказывается довольно просто.

This comment was minimized by the moderator on the site

Проанализировав статью, пришел к выводу, что современные австралийцы делают упор на блюда состоящие из мясных продуктов. Также веяния американской культуры привносят жаренные вкрапления из фаст-фуда и прочего.

This comment was minimized by the moderator on the site

Мне нравится калорийная британская еда, хорошо, что в австралийских заведениях легко найти традиционные блюда англичан. Без мяса своего меню вообще не мыслю, и особенно интересно попробовать его непривычные виды - страусятину, и прочее.

Комментариев пока нет.

Оставьте свой комментарий

  1. Публикация комментария в качестве гостя. Без регистрации!
Вложения (0 / 3)
Поделитесь своим местоположением
Наверх

Туризм и путешествие зимой

Туризм и путешествие весной

Туризм и путешествие летом

Туризм и путешествие осенью