Традиционная кухня Камбоджи

Страна Камбоджа соседствует с двумя популярными для наших туристов странами Вьетнамом и Таиландом. И если про кухню соседей известно уже многое, то Камбоджа так и остаётся малоизученной страной, чего говорить об её национальной кухне, к которой рекомендуем присмотреться.

Рыба Амок.

Широко распространённое блюдо на территории Камбоджи. Хоть и есть нечто подобное у соседей, у кхмеров всё же лучше, по признанию тех же соседей. Рыба Мок представляет из себя некий рыбный мусс с молоком кокоса и криен (местная паста-карри), где намешано меножество трав и даже имбирь. В зависимости от ресторана блюдо подают по-разному, кто-то в банановом листа а-ля ролл, кто-то просто в виде мусса.

Ном бан чок.

Ну, какой же азиат не уважают лапшу. Заведена любовь к лапше и у камбоджийцев. В основном, это и есть завтрак в Камбодже, его продают даже на улицах. Тёртая рисовая лапша, покрытая рыбным соусом карри, приправленная куркумой, лаймом и лемонграссом. В ном бан чок могут добавлять фасоль, огурцы или зелень, это не возбраняется.

Кдам чаа.

А это, дорогие читатели, жареный краб. Городок Каеп по мнению самих камбоджийцев готовит лучших жареных крабов в стране. Каеп добывает крабов, и кухня знает много вариантов в его приготовлении. Пномпень (столица Камбоджи) имеет свою версию приготовления кдам чаа, они добавляют туда много чеснока, что придаёт крабу мощный вкус и аромат.

Жареные красные муравьи с говядиной.

Камбоджийцы – гурманы, не такие изощренные как тайцы, но местный климат приучил их так же как и соседей использовать в пищу насекомых. Среди блюд из насекомых особой популярностью пользуются хрустящие муравьи, которые прожариваются с имбирём, чесноком и нарезанной говядиной. Горячее обычно подают с рисом, куда могут закинуть пару обжаренных муравьёв.

Анк дтрей мык.

Или жареный кальмар. Одно из любимых блюд на побережьях Камбоджи. Туристам не обязательно бежать за ними в ресторан, по пляжам обыкновенно ходят торговцы, у которых за спиной размещена небольшая печка, где в момент поиска клиентов готовится кальмар. Благо времени на это много не уходит. Лучшие кальмары в городе Кампот, отсюда же кальмаров заказывает столица.

Прахок.

Достояние национальной кухни, блюдо, которое готовят не одно столетие. Прахок – рыбная паста, готовящаяся из свежей рыбы. Из рыбы удаляются все кости, после выкладывают на солнце для сушки. После, рыбу солят и закатывают в банки на несколько месяцев. В основном, прахок идёт как добавление ко всем блюдам, как соус или паста, но многие едят её с ложки.