Традиционная монгольская кухня. Что попробовать?

Традиционная кухня монголов неразъемно связана со скотоводством. Наиболее распространенными видами мяса в Монголии являются говядина, козлятина и баранина. Так же весьма популярна конина, но она встречается реже. Особенность приготовления мяса в Монголии такая, что многие жители этой страны любят не доварить мясо, такой подход сохраняет витамины.

Молочные продукты здесь разнообразны. Из чьего молока только не делают продукты, тут Вам и яки, и верблюды, любимые нами коровы и козы, даже кобылье молоко идёт в процесс. Причём монголы редко пьют сырое молоко, они уважают его сбраженным. Тоже касается и овощей, в основном их готовят на пару. Ну что, а теперь к блюдам?

Закусочная.

Позы – монгольские манты с бараниной. Это традиционное блюдо редко подается в дорогих ресторанах, однако в придорожных закусочных его предложат во всей Монголии.

Позы кухня Монголии

Цуйван – жареная лапша с бараниной. Как же азиатская страна и без лапши? Долой стереотипы, все любят лапшу. Подают почти везде, особенно в местах обитания туристов. Будьте внимательны, цуйван бывает очень вкусным, а бывает очень невкусным. Зависит от повара и от специй, которые он добавляет.

Гурилтай Шол. Комбо баранины и лапши, обретает консистенцию супа. Это очень простой местный суп, ничего лишнего — лапша и баранина, часто можно встретить ещё и зелень. Этот суп любим монголами, купить его можно по всей стране.

Гурилтай Шол

Кочевническое.

Борц. Свежее мясо коровы режут мелкими кусками толщиной 2 см, шириной 5-7 см, навешивают в юрте под крышу, где циркулирующий воздух делает своё дело. Проходит месяц, и мясо от высыхания уменьшается в разы. Борц – традиция монголов, его добавляют в суп, кладут под язык. В городах борц можно встретить в упаковках, но лучшее можно найти только в мелких селениях.

Кумыс. Для монголов это блюдо чуть ли не святое. Считается неуважением отказаться от кумыса. И да, это кисломолочное кобылье молоко, да ещё и алкогольное. Кумыс ассоциируется с шаманизмом. Его можно встретить везде и в ресторанах, и у кочевников, и у в придорожных кафе.

Кумыс

Курт. Кисломолочный продукт. Весьма популярен в странах Средней Азии и Монголии. Он может быть мягким, а может быть очень твердым. Идеальный продукт кочевников. Если попадется твердый, его можно закинуть в рот и рассасывать часами. Удивительная вещь, которая утоляет жажды и насыщает белком.

Масло из бычьего молока, вот это деликатес не для слабонервных. Монгольские семьи готовят его много, но так как в степи дефицит холодильников, его вшивают в желудок овцы, где поддерживается прохлада.