Путешествия в мир барбекю

Так уж повелось, что для нашего великого и могучего русского языка стало довольно свойственным внедрение отдельных слов и словосочетаний взятых из иных лингвистических групп. Так в частности благодаря такому социальному явлению, как путешествия в различные страны в русском языке укоренилось такое слово как барбекю, которое в принципе является аналогом более привычного для наших соотечественников определения, такого элемента кухонной утвари как мангал, который так же не имеет славянских корней.

США, барбекю и путешествия русских за три моря

До определённого момента времени, в обиходном языке большинства наших соотечественников такого понятия как «барбекю» просто не существовало. А устройство для приготовления мясных блюд на вращающемся вертеле, мы просто именовали, как и наши предки, а именно «вертило», что в свою очередь, довольно однозначно характеризует сам принцип приготовления мясного блюда. В то же время, данное наименование устройства в свои годы было вытеснено на более экзотичное его наименование, а именно на «мангал».

Скорее всего, данная метаморфоза произошла в результате заимствования этого термина, нашими соотечественниками, ещё во времена Первой Кавказской компании 1829 года, приуроченной к созданию целого ряда Закавказских государств дружественных российскому государству. Однако время не стоит на месте и путешествия российских естествоиспытателей и географов начали простираться не только по континентальной части Евроазийского субконтинента, но и далее через моря и океаны.

В конечном итоге перед нашими путешественниками XVIII века, мир предстал в качестве нескольких Южноамериканских штатов, население которого, проживая по соседству с испаноязычными народами, подхватило, ихнее «barbacoa». А с учётом того, что это слово звучало практически на европейский манер, то значительная часть отечественной аристократии начала игнорировать тюркское «منقل‎ — мангал» и в своём просторечии начало употреблять более благозвучное «барбекю». При этом в современном обиходе появилось и более прогрессивное его наименование «барбекю гриль», которое впитало в себя и само устройство для приготовления мясных блюд и сам процесс его употребления на свежем воздухе.

Барбекю гриль и его кулинарная трансформация

Однако шли годы и традиционное барбекю выложенное из камня или кирпича, уступило место более транспортабельному сборно-разборному барбекю, а в некоторых случаях традиционные угли были заменены на газово-электрический вариант термической обработки мяса, а в рецептуре его приготовления появились и специальные барбекю – соусы, такие как Kansas City, East Carolina, Lexington, Tennessee Whiskey и South Carolina Mustard. Однако от этого отдых в мире не стал скучнее и менее привлекательным для многих поколений россиян и американцев.